Deixar o feijão de molho no limão: benefícios e como fazer
Feijão de molho com limão é para neutralizar o ácido fitico contido no grão. Fazendo isso vc melhora a absorção das vitaminas do feijão, a digestão fica mais fácil e evita gases.
Depois tem que lavar o feijão antes de colocar para cozinhar viu? Pois as impurezas do feijão ficarão todas nessa água do molho.
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Benefícios do feijão de molho no limão:
- Reduz o tempo de cozimento: O ácido cítrico do limão ajuda a quebrar os fitatos presentes no feijão, que são antinutrientes que dificultam a absorção de minerais e proteínas. Isso reduz o tempo de cozimento do feijão em até 50%.
- Melhora a digestibilidade: O limão também ajuda a reduzir os gases e a indigestão causados pelo feijão.
- Aumenta o valor nutritivo: O processo de demolho com limão aumenta a absorção de ferro, zinco e outros minerais presentes no feijão.
- Deixa o feijão mais macio: O limão ajuda a amolecer o feijão, deixando-o com uma textura mais cremosa.
Como fazer:
- Lave bem o feijão e coloque-o em um recipiente.
- Cubra o feijão com água e adicione o suco de 1 limão para cada 500g de feijão.
- Deixe o feijão de molho por 8 a 12 horas, ou durante a noite.
- Escorra o feijão e lave-o novamente antes de cozinhá-lo.
Fique atento com :
- Use limões frescos para melhores resultados.
- Se você não tiver limões frescos, pode usar vinagre branco na mesma proporção.
- Não deixe o feijão de molho por mais de 12 horas, pois isso pode alterar o sabor do feijão.
- Você pode adicionar outros temperos ao feijão de molho, como sal, alho, cebola ou louro.
Outras maneiras de deixar o feijão mais macio:
- Use uma panela de pressão: A panela de pressão ajuda a cozinhar o feijão mais rápido e deixa-o mais macio.
- Adicione um pouco de bicarbonato de sódio à água do cozimento: O bicarbonato de sódio ajuda a amolecer o feijão e também ajuda a reduzir os gases.
- Cozinhe o feijão em fogo baixo: Cozinhar o feijão em fogo baixo por mais tempo ajuda a deixá-lo mais macio.
DICA IMPORTANTE PESSOAL 
Beterraba no feijão
Eu deixo o feijão de molho no limão ou no vinagre pra clarear bem, depois na hora de cozinhar coloco as beterrabas e cozinho junto 
Turbina (ferro) bem o feijão e dá aquela corzinha avermelhada linda no caldo 
Na hora de pôr no prato pico a beterraba bem picadinha.
Orientação antiga da nutricionista quando eu era bem jovenzinha e tinha muita anemia
Dica extra: A quantidade de água para cozinhar o feijão depende de alguns fatores, como o tipo de feijão, o método de cozimento e a sua preferência de textura.
Proporção geral:
- Na panela de pressão: Para cada xícara de feijão seco, use 3 xícaras de água.
- Na panela comum: Para cada xícara de feijão seco, use 8 xícaras de água.
Dicas:
- Deixar o feijão de molho: Se você deixar o feijão de molho por 8 a 12 horas antes de cozinhá-lo, poderá usar menos água. Para cada xícara de feijão seco, use 2 xícaras de água na panela de pressão e 6 xícaras de água na panela comum.
- Tipo de feijão: Feijões mais graúdos, como o carioca e o jalo, geralmente precisam de mais água do que feijões menores, como o fradinho e o preto.
- Método de cozimento: A panela de pressão cozinha o feijão mais rápido e com menos água do que a panela comum.
- Preferência de textura: Se você gosta do feijão mais caldoso, adicione mais água. Se você prefere o feijão mais cremoso, use menos água.
Observação:
- O uso do limão no demolho do feijão é uma prática tradicional, inclusive é indicado por nutricionistas , mas ainda não há estudos científicos que comprovem todos os benefícios mencionados.
Espero que esta informação seja útil!
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