Bolinho de Bacalhau delicioso 
INGREDIENTES:
1 colher (sopa) de azeite
½ colher (sopa) de alho
2 colheres (sopa) de cebola picadinha
2 batatas médias cozidas, descascadas e amassadas (+/- 280 g)
1 ovo batido
200 g de bacalhau cozido e desfiado (1 xícara de chá)
¼ xícara (chá) de farinha de rosca (30 g)
1 colher (sopa) de azeite
salsinha picadinha, pimenta-do-reino moída e sal a gosto
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MODO DE PREPARO:
Numa panela com 1 colher (sopa) de azeite refogue ½ colher (sopa) de alho, 2 colheres (sopa) de cebola picadinha até dourar.
Transfira o refogado para numa tigela, adicione 2 batatas médias cozidas e amassadas, 1 ovo batido, 200 g de bacalhau cozido e desfiado, ¼ xícara (chá) de farinha de rosca, 1 colher (sopa) de azeite, salsa picadinha, pimenta-do-reino moída, sal a gosto e misture bem até formar uma massa homogênea.
Pegue pequenas porções de massa, faça bolinhas e frite em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.
Dicas para fritar o bolinho de bacalhau:
1. Óleo na temperatura ideal:
- Aqueça o óleo a cerca de 180°C. Uma dica para verificar a temperatura é usar um palito de fósforo: se ele acender quando encostado no óleo, está pronto.
- Evite usar fogo alto, pois pode queimar os bolinhos por fora e deixá-los crus por dentro.
- Utilize óleo suficiente para cobrir os bolinhos pela metade.
2. Secar os bolinhos:
- Retire o excesso de umidade dos bolinhos com papel toalha antes de fritá-los. Isso evita que eles fiquem úmidos e absorvam muito óleo.
3. Fritar aos poucos:
- Não coloque muitos bolinhos na frigideira de uma vez, pois isso pode baixar a temperatura do óleo e fazer com que os bolinhos fiquem encharcados.
- Frite os bolinhos em pequenas porções para garantir que fiquem dourados e crocantes por igual.
4. Girar os bolinhos:
- Vire os bolinhos apenas uma vez, quando estiverem dourados de um lado.
- Evite mexer muito nos bolinhos enquanto fritam, pois isso pode fazer com que eles se desmanchem.
5. Escorrer o óleo:
- Retire os bolinhos do óleo com uma escumadeira e deixe-os escorrer em papel toalha para remover o excesso de óleo.
6. Tempo de fritura:
- O tempo de fritura varia de acordo com o tamanho dos bolinhos. Bolinhos pequenos podem levar cerca de 2 minutos para fritar, enquanto bolinhos maiores podem levar até 5 minutos.
7. Dicas extras:
- Use um termômetro de cozinha para garantir que o óleo esteja na temperatura ideal.
- Adicione um pouco de sal ao óleo para temperar os bolinhos.
- Sirva os bolinhos de bacalhau com maionese temperada, molho tártaro ou azeitonas pretas.
Lembre-se:
- Tenha cuidado ao manusear o óleo quente para evitar queimaduras.
- Use uma panela funda para evitar que o óleo respingue.
Espero que essas dicas te ajudem a fritar bolinhos de bacalhau perfeitos!
