Moqueca de peixe
Antes de passar a receita da Moqueca de peixe anote umas dicas importantes !!!!
- Utilize um bom peixe para a moqueca, pode substituir por cação, dourado ou badejo
- Corte o peixe em postas grandes para que não desmanche durante o cozimento.
- Tempere o peixe com sal, pimenta do reino e outros temperos de sua preferência.
- Refogue os temperos no azeite de dendê antes de adicionar o peixe.
- Adicione o leite de coco e a água aos poucos, mexendo sempre.
- Cozinhe a moqueca em fogo baixo até que o peixe esteja cozido e o caldo esteja cremoso.
- Sirva a moqueca com arroz branco e farofa de banana.
Dicas extras:
- Para um sabor mais defumado, adicione um pouco de páprica defumada ou urucum ao caldo da moqueca.
- Para um toque picante, adicione pimenta dedo-de-moça picada ao caldo da moqueca.
Ingredientes da receita de moqueca de peixe
- 2 kg de pintado em postas
- 1 fio de óleo
- 1 colher sobremesa de azeite de dendê
- 5 dentes de alho picados
- 6 cebolas cortadas em rodelas
- pimenta-de-cheiro a gosto
- 2 colheres de café de tempero baiano
- 1 colher de café de pimenta calabresa
- sal a gosto
- 4 tomates cortados em rodelas
- 4 pimentões de cores diferentes
- 1 sachê de molho de tomate
- 200mL de leite de coco
- cheiro-verde a gosto
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Modo de preparo
- Em uma panela com óleo e azeite de dendê, coloque metade da cebola e a pimenta-de-cheiro para refogar.
- Tempere com sal, tempero baiano e pimenta calabresa. Mexa bem.
- Coloque metade do tomate, dos pimentões e da cebola no fundo da panela.
- Disponha agora metade das postas de peixe.
- Sobre os peixes, coloque a outra parte dos vegetais.
- Faça mais uma camada de peixe e finalize com molho de tomate.
- Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos.
- Passado esse tempo, adicione o leite de coco e ajuste o sal.
- Quando desligar a panela, adicione o cheiro-verde.
- Sirva sua sensacional moqueca de peixe!
Dicas:
Escolha peixes frescos para garantir o melhor sabor ao prato.
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O azeite de dendê é marcante; use-o com moderação se não estiver acostumado ao sabor.
Como escolher peixe fresco:
1. Olhos:
- Os olhos do peixe fresco devem ser brilhantes, salientes e com a pupila preta e viva.
- Evite peixes com olhos opacos, secos ou com manchas brancas.
2. Escamas:
- As escamas do peixe fresco devem estar firmes e bem aderidas à pele, com cores vibrantes e brilhantes.
- Evite peixes com escamas soltas, opacas ou com manchas.
3. Brânquias:
- As brânquias do peixe fresco devem ser vermelhas e úmidas, sem odor desagradável.
- Evite peixes com brânquias marrons, acinzentadas ou com muco.
4. Carne:
- A carne do peixe fresco deve ser firme e elástica ao toque.
- Ao pressionar a carne com o dedo, o local deve voltar ao normal rapidamente.
- Evite peixes com carne mole, flácida ou com odor fétido.
5. Odor:
- O peixe fresco deve ter um odor suave e característico do mar.
- Evite peixes com odor forte, de amônia ou de maresia.
Outras dicas:
- Dê preferência a peixes frescos inteiros, pois assim você pode verificar todas as características mencionadas acima.
- Se você comprar peixe em postas ou filés, observe se a carne está firme e sem cortes ou furos.
- Compre peixe em peixarias de confiança que mantenham os produtos refrigerados em temperatura adequada.
